Bosvruchten Cheesecake

Eens in de zoveel tijd, met verjaardagen enzo, hou ik ervan om eens wat lekkers te bakken. Deze cheesecake is hier in huis een grote favoriet. Hij is glutenvrij en bevat dus geen meel, bloem of granen.

Bacon & Eggs, maar dan een beetje anders!

Met Pasen in het verschiet hier even een snelle tip voor de Paasbrunch-tafel! Vanmorgen getest, deze Bacon&Egg-cupjes zijn erg lekker en staan erg feestelijk! Het is een eerlijk gejat recept van ViralNova, alleen laten we uiteraard het brood weg! Als vulling kun je erin stoppen wat je wilt; paprika, uitje, champignons, stukjes kip van gisteren, of gewoon helemaal niets natuurlijk!

Vlees, eieren en melk net zo ongezond als roken?

Nee dus. Maar als je het nieuws van begin maart over een nieuwe wetenschappelijke studie leest denk je misschien van wel. Het is vaak nuttig dergelijk nieuws vanuit een evolutionair oogpunt te bekijken: is het aannemelijk dat een voedsel dat sinds mensenheugenis wordt gegeten ongezond is? Als het ongezond is en we blijven het eten, zal evolutie er dan niet voor zorgen dat de nadelige effecten verdwijnen? Hoe onaannemelijker een standpunt is, hoe sterker het bewijs ervoor zal moeten zijn om te overtuigen.  Er waren echter een heleboel dingen aan te merken op het nieuws en de studie waar het om ging.

Goed vlees

Voordat we LCHF gingen eten een paar jaar geleden, aten we erg weinig vlees. Sterker nog, ons menu was grotendeels vegetarisch! Dit was uit principe, omdat we geen rol wilden hebben in de bio-industrie die voor dier en milieu zo schadelijk is. Vandaar dat er ook geen discussie over was dat het vlees dat we gingen eten op LCHF biologisch moest zijn! Dat was op zich best een zoektocht, beginnend in de supermarkt bij het EKO keurmerk en het EU organic logo uiteraard. Alleen waren we daar nogal snel op uitgekeken. Het is toch een beetje eenheidsworst... Waar we toen woonden hadden we gelukkig een slager van De Groene Weg om de hoek, die was maar wat blij met ons wekelijkse bezoekje :) En even zo vond hij het jammer toen we verhuisden.

Avocado smoothie!

Laatst hadden we een avocado over en in een nieuwe app die ik heb stond een interessante toepassing die me het proberen waard leek: avocado smoothie! Dat moet bijzonder zijn! Ziet het er niet lekker uit?

Het recept is dus eerlijk gestolen uit de LCHF-appen, onderdeel van LevamedLCHF.se en heel gemakkelijk. De moeite waard om hier even te vertalen en delen dus!

Resistant Starch - De Nieuwste Paleo-Hack!

Starch?!? Dat is toch 'zetmeel'? Dat is toch dat spul dat in de bloedbaan komt als glucose, ons bloedsuiker verhoogt en een insuline-respons oproept? Dat is toch wat we niet willen? Hoe is dat een paleo-hack?

De laatste tijd duikt de term resistant starch regelmatig op op de paleo blogs.

Nederlandse boeken

Er zijn weer zoveel boeken bij gekomen die ik wil lezen de afgelopen tijd! Het is haast niet bij te houden. En dat naast de reeds bestaande boeken die nu pas onder de aandacht komen... Het leuke is dat er ook het een en ander in het Nederlands verschijnt! Dat is mooi, want dat maakt het voor veel mensen een stuk toegankelijker. Ik kan hier geen recensie schrijven, want ik heb ze nog niet gelezen. Ik wil ze alleen even onder de aandacht brengen en wie weet komt die recensie later.

Koffie en Chocola

Tegenwoordig beginnen wij de dag met 1 of 2 wat wij noemen "Creamy Butter-me-up" koffie's! We zijn op het idee gekomen door Bulletproof Exec die daar echter dure in Nederland niet verkrijgbare superkoffie voor gebruikt, die hij zelf verkoopt, en MCT-olie, die hij zelf verkoopt... Hmhmm. Ons eigen recept is wat simpeler en slechts losjes geïnspireerd, maar heerlijk!

• weeg 25 gram ongezouten roomboter af
• smelt de boter (een beetje) in de magnetron
• zet ondertussen een kopje koffie
• giet de koffie bij de gesmolten boter
• voeg eventueel nog 10-15 gram ongeklopte slagroom toe
• mix het geheel met een staafmixer of blender tot er een mooie schuimlaag ontstaat
• overgieten in je koffiekopje en genieten!

Waarom Lijnen Niet Werkt!

Met lijnen bedoel ik diëten, en met diëten bedoel ik "minder eten", ofwel het algemene advies dat al tientallen jaren geldt: "Minder eten, meer bewegen". EN DAT WERKT NIET! In meer dan 95% van de gevallen is het niet mogelijk langdurig gewicht te verliezen met een zogenaamd uithongeringsdieet! Bijna iedereen die wil afvallen en minder gaat eten heeft wel even succes, maar kan het nieuwe gewicht niet behouden en komt op den duur weer aan. En dan nog meer. Waarom is dat?

Calorieën in = Calorieën uit

Het advies "minder eten, meer bewegen" is gebaseerd op het principe dat energie nooit verloren gaat. Dus als je basis-verbranding per dag 2000 kcal is en je eet er maar 1500 dan moet je dus wel gewicht verliezen. Of als je meer beweegt, zeg voor 500 kcal, maar niet méér eet, dan moet je dus ook wel gewicht verliezen! Men gaat er vanuit dat je zelf de balans hierin kunt bepalen. Daar gaat het echter fout!

Voedings-ketose

Naar aanleiding van een blogpost van Jimmy Moore ben ik als eerste van de enorme stapel boeken die we onlangs over voeding en beweging gekocht hebben begonnen in The Art and Science of Low Carbohydrate Performance van Jeff S. Volek en Stephen D. Phinny. Wat me vooral intrigeerde was dat Jimmy al heel lang LCHF eet, maar door dit boek erachter is gekomen dat hij toch niet vet-geadapteerd was én ontdekt heeft hoe hij daar verandering in kan brengen. Daar wilde ik natuurlijk wel meer over weten, en bovendien is het dat kleine dunne boekje in het midden van de plank daar, dus dat leek me wel een goed begin om me eventjes doorheen te werken! In deze blogpost wil ik graag weergeven wat voor informatie ik uit het boek heb gehaald.

Komkommertijd

Vanwege het mooie weer vorig week en toen nog het gebrek aan een laptop om mee buiten te kunnen werken is het even stil geweest op de weblog. Ik heb me echter wel door wat boeken heen gewerkt en daarover zal ik binnenkort wat schrijven. Om de stilte een beetje goed te maken en te laten weten dat we er nog zijn (we zijn zelfs weer terug op Facebook!) hier wat licht vermaak: een kinderfilmpje met de juiste boodschap!

Niet alle vet is goed

Ondanks wat de naam van deze blog doet vermoeden is niet alle vet goed. En voor sommige mensen misschien verrassend, zijn het juist de plantaardige oliën en vetten waar je voor moet uitkijken. Het woord plantaardig in de naam van vetten is ook een beetje misleidend. Die worden namelijk niet van planten gemaakt, maar van zaden. Zaadoliën zou dus een beter naam zijn.